面包的功效与作用
面包

面包的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)312
  • 蛋白质(克)8.3
  • 脂肪(克)5.1
  • 碳水化合物(克)58.6
  • 膳食纤维(克)0.5
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.06
  • 烟酸(毫克)1.7
  • 维生素E(毫克)1.66
  • 钙(毫克)49
  • 磷(毫克)107
  • 钾(毫克)88
  • 钠(毫克)230.4
  • 镁(毫克)31
  • 铁(毫克)2
  • 锌(毫克)0.75
  • 硒(微克)3.15
  • 铜(毫克)0.27
  • 锰(毫克)0.37

面包的基本介绍

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包按用途还可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

面包的营养价值

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱。
现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料,含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质,有助提高新陈代谢,有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维,让人比较快就产生饱腹感,间接减少摄取量。同样是面包,吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软,易于消化,不会对胃肠造成损害。

面包的选购

有些饼屋店为降低成本,通常会制作假全麦面包,一是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是,这种面包的切口较紧密,尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,加工出来的面包外表、口感像全麦面包,不过吃起来虽然有粗糙感,但麸皮在嘴中的感觉,没有小麦颗粒的饱满。