米粉的功效与作用
米粉

禁忌人群:糖尿病患者不宜多食。

适宜人群:一般人群均可食用。

米粉的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)348
  • 蛋白质(克)0.4
  • 脂肪(克)0.8
  • 单不饱和脂肪酸(克)0.1
  • 多不饱和脂肪酸(克)0.3
  • 碳水化合物(克)85.8
  • 膳食纤维(克)1.6
  • 维生素B1(毫克)0.01
  • 维生素B2(毫克)0.01
  • 钙(毫克)11
  • 磷(毫克)45
  • 钾(毫克)19
  • 钠(毫克)52.2
  • 镁(毫克)6
  • 铁(毫克)2.4
  • 锌(毫克)0.36
  • 硒(微克)0.45
  • 锰(毫克)0.08
  • 水(克)12.7

米粉的基本介绍

米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

米粉的功效与作用

1.补血益气
铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

米粉的营养价值

构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

米粉的选购

外观:片形大抵平均、平直、松懈,无结疤,无井条,无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品
色泽:色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品,否则为劣质品
嗅味:无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品;否则是蜕变米粉
烹调性:煮熟后有韧性,不粘条、不糊汤,无重大晰条、无杂质的米粉为优质品;否则为劣质品。
包装:产品的包装可依据销告的请求,采取食品塑料袋密封或其余包装情势,也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证

米粉的存储

米粉的贮藏最不方便,且保质期非常短,一般情况下,民间用竹筐盛米粉,同时用湿毛巾覆盖,在这个能通过竹筐“通风”,而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下,米粉能保存18~24小时以上。超过时间则短碎,或者干硬难以下咽。取米粉应该用温水润手,这样才不至于沾住手。