红豆沙的功效与作用
红豆沙

别名:红豆粥、红豆汤、豆沙糖水、汁粉

红豆沙的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)240
  • 蛋白质(克)4.5
  • 脂肪(克)0.1
  • 碳水化合物(克)52.7
  • 维生素B1(毫克)0.02
  • 维生素B2(毫克)0.02
  • 维生素B6(毫克)0.01
  • 维生素E(毫克)2.69
  • 钙(毫克)19
  • 磷(毫克)65
  • 钾(毫克)21
  • 钠(毫克)26.3
  • 镁(毫克)7
  • 铁(毫克)1.1
  • 锌(毫克)0.6
  • 硒(微克)0.41
  • 铜(毫克)0.06
  • 锰(毫克)0.22
  • 水(克)37.9

红豆沙的基本介绍

红豆沙是东亚各国常见的糖水甜品之一,主要材料是红豆和糖,在中国南方、日本、朝鲜、越南、琉球、马来西亚等地也有红豆沙。日语称为“汁粉”。
红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆",是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注,李时珍称红豆为"心之谷"。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。
粤式红豆沙:
主要是将红豆、陈皮、片糖及水混合,煮至有沙状的口感便可,通常为热食。由于成本低廉,因此香港酒楼晚饭后附送的甜品通常都是红豆沙。莲子百合红豆沙也是婚宴热门甜品,取意“百年好合”。
日式汁粉:
汁粉在日本是一种节分料理,而日本人除红豆外,有时还会加入栗子同煮,伴糯米团子食用。
韩式红豆粥:
加入韩式米糕食用。

红豆沙的功效与作用

红豆味甘酸、性平。归心、小肠、肾、膀胱经。有除热毒,散恶血;消胀满,利小便,通乳的功效。主治痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。
1.利尿消肿
红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。
2.降脂减肥
红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3.催乳
红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

红豆沙的营养价值

红豆含有较多的皂角甙,膳食纤维和叶酸。

红豆沙的食用方法

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包,豆饭或豆粥,红豆沙是科学的食用方法。