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红油海蜇的做法
更新于:2018年04月14日

红油海蜇的做法

红油海蜇是餐桌上出镜率很高的一道菜,一般宴席上的凉菜就会看见它的身影,经过简单的加工制作,就会成为一道爽口开胃的佐酒小菜!为了拌出来的海蜇更脆更好吃,凉拌海蜇皮的时候一定要放醋,醋能保证海蜇皮的原汁原味。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮,干瘪又难看,让人没有食欲,就是这样子看似没有食欲的东西,却能做出来清爽脆口的小凉菜哦。 海蜇,生食带毒,用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。


主料:海蜇200克
辅料:生抽2勺 辣椒油2勺 白糖1勺 生姜1块 大蒜3瓣 花椒粉1勺 陈醋1勺 葱2根

红油海蜇的做法
1.海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2—3次水)
2.泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质,手撕成小条
3.芹菜切成段
4.生姜,葱,大蒜切成末待用
5.锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅,入凉水中过一下
6.热锅放适量油关火
7.碗里调入生抽,姜葱蒜末,倒入热油浇一下(大蒜的香味就出来了)
8.然后在调入红油2勺,山西陈醋1勺,白糖1勺
9.拌均装盘即可~~