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芸豆拌鸡丝的做法
更新于:2018年04月15日

芸豆拌鸡丝的做法


用料 :

芸豆 鸡胸肉
葱姜 大蒜
干红辣椒
 

做法 :

1.鸡胸肉洗净,冷水下锅,添加葱姜、八角料酒,大火煮开,转小火继续煮8分钟左右,至鸡肉熟透,关火
2.取出过凉开水
3.手撕成鸡丝
4.芸豆摘去筋角
5.斜切成细丝
6.入开水中焯烫至完全熟透
7.捞出过凉开水
8.捞出沥干,和鸡丝混合
9.蒜末和干红辣椒丝混合,起油锅,烧滚热油,趁热浇在蒜末和红椒上,激出香味,添加盐、糖、生抽和香醋,兑成味汁儿
10.把味汁儿浇在芸豆鸡丝上
11.拌匀即可
 

小贴士:

1、凉拌芸豆,要尽可能选择嫩芸豆,口感才好;
2、芸豆一定要烫熟才能吃,否则有毒;
3、芸豆焯水的时候加一点油,颜色翠绿;
4、鸡肉不要煮得过久,否则口感柴。