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三杯鸡翅中的做法
更新于:2018年04月15日

三杯鸡翅中的做法

主料:鸡翅中15个
辅料:红尖椒1个 九层塔1大把
调料:色拉油1大勺 酱油3大勺 姜10片 蒜15瓣 香油2大勺 细香葱1根 江米酒6大勺 老冰糖1.5大勺


三杯鸡翅中的做法
1.鸡翅中焯水:洗净,凉水下锅,中火煮开,打去浮沫
2.水沸腾后,立即捞出,控净水分
3.起炒锅,锅热后,加入1大勺色拉油和1大勺香油,小火爆香姜片,煸炒至姜片边缘卷曲焦黄
4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片,煸炒出香味儿
5.下鸡翅中,转大火煸炒,煸炒至鸡翅两面焦黄
6.加入米酒,翻炒均匀
7.加入酱油,翻炒均匀
8.加入冰糖,翻炒均匀
9.待鸡翅上色后,盖上锅盖,转中火,焖约3、4分钟
10.打开锅盖,大火收汁至汤汁全部收干,鸡翅的颜色已经很漂亮了
11.收汁同时,另一炉头烧热煲仔,烧到极热,关火,铺上几片九层塔
12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔,同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油,但听得“刺啦啦”怪叫不断,香气四溢
13.立即放上剩余的九层塔
14.“强行”盖上煲仔盖子,焖20秒钟,上桌即可