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毛豆烧茄子的做法
更新于:2018年04月15日

毛豆烧茄子的做法

主料:茄子1个

辅料:毛豆粒300克 朝天椒4个
调料:食盐1茶匙 蒜5瓣 料酒1/2汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 香油适量 葱白1段 陈醋1汤匙 白糖1茶匙


毛豆烧茄子的做法
1.茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段,尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀,静置15分钟后沥出水分备用
2.葱、蒜、朝天椒分别切碎
3.锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油,6成热时加入茄条,用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎,调成大火翻炒出香味
4.加入毛豆粒继续翻炒1分钟后,依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒,翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火,加入朝天椒碎,加盖20秒后淋入香油,搅拌均匀即可