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翡翠西红柿鸡蛋打卤面的做法
更新于:2018年04月16日

翡翠西红柿鸡蛋打卤面的做法

用料:菠菜1小把,面粉200g,西红柿2个,鸡蛋2枚,盐,生抽



做法:

榨菠菜汁:

1.菠菜洗净控水后切寸段。

2.将九阳原汁机组装完成后,将切好的菠菜放入进料桶。

3.档位拨至中档,接通电源,开始榨汁。

4.榨汁结束后关闭电源,这是榨出的菠菜原汁,墨绿墨绿的。


和面、轧面条:

1.准备面粉200g,取榨好的菠菜汁70ml。

2-3.取一大点的容器,倒入面粉,分数次倒入菠菜汁,将面粉慢慢的揉成面团。

4.将和好的面团盖上湿毛巾醒20分钟,然后耐心的将面团多揉几遍,揉至面团外表光滑、韧性,再将揉好的面团分成若干小份。

5.将原汁机组装好,加小份的面团放入进料桶。

6.接通电源,开始轧面条。记得随时撒面粉,要不然轧出的面条很容易粘连。


打卤煮面:

1.西红柿洗净切块,鸡蛋加入半勺盐打散。

2.平底锅内放入适量的花生油,油热后快速倒入鸡蛋液划散。

3.下切好的西红柿,加一勺盐和一勺生抽调味,炒至西红柿出汤。

4.加入一小碗的热水,转小火煮至西红柿汤汁变的粘稠即可关火。

5.另起锅,开一锅水煮翡翠面条。

6.装盘、浇卤即可食用。

小贴士:
和原汁机的榨汁功能相比,它制作面条的功能略显薄弱。首先:按照说明书的比例用200g面粉和70ml的菠菜汁和出的面团偏硬,如果手工揉面的话会很费力,如果不揉面的话轧出的面条就会易断、不够劲道。其次:面条轧到最后时,会有一小块面团堵在挤面器的位置,小有浪费。