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时令鲜蔬烤蛋糕的做法
更新于:2018年04月16日

时令鲜蔬烤蛋糕的做法

主料:低筋面粉35克 蚕豆100克

辅料:泡打粉0.7克 杏仁少许 杏仁粉50克 鸡蛋50克
调料:食盐1克 白糖67克 水100克 香草荚半枝黄油50克 白兰地少许


糖渍蚕豆的做法:
1.蚕豆100克剥去豆衣,入锅
2.加入糖30克、盐1克、水100克;用刀剖开香草豆荚1/2枝取出香草籽加入(连同豆荚也一同放入)锅内
3.煮开后转中火,继续煮约10分钟至蚕豆酥软(需保持形状),关火后浸泡一夜

蛋糕的做法:
4.黄油50克室温软化;粉类混匀;糖渍蚕豆沥干后略切碎
5.黄油打软,加入糖37克打至颜色变浅
6.分次加入蛋液搅打均匀
7.筛入粉类拌匀,加入糖蚕豆拌匀
8.装入模具,表面撒上少许杏仁碎粒
9.烤箱180度,中层,约25分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)
10.蛋糕凉后脱模,表面刷上少许白兰地即可

烹饪技巧
1、非不粘模具需要铺油纸或涂油撒粉做好防粘工作。
2、糖渍蚕豆所用的糖、盐、香草豆荚和水量请根据喜好随意调节,因制作时并未具体称量,所以给出的比例仅供参考。
3、原方使用了90g的蛋液,由于担心容易造成水油分离,故只使用了50g,请自调整。
4、糖渍蚕豆可一次多制作一些,除了做磅蛋糕,直接食用也非常可口。