好吃佬

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请问鱼如何做才能更好的吸收其中的钙质?

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发表于 2020-9-4 14:29:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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论坛元老

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发表于 2020-9-4 15:24:09 | 显示全部楼层
1,加醋,醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时,可用小火长时间焐焖,使鱼、排骨中钙的溶出较完全。  
2.豆腐和鱼宜一起炖。鱼肉中含有维生素D,可促进豆腐中钙的吸收,使钙的生物利用率大大提高。
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论坛元老

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发表于 2020-9-4 18:21:46 | 显示全部楼层
清蒸  好于  炖汤  好于  红烧   好于  烤鱼
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发表于 2020-9-4 21:23:21 | 显示全部楼层
和豆腐一起烧鱼汤利于钙的吸收
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